第156章 吃撑了小妙招！小四：爷爷终于做排骨藕汤了！我的最爱！(第1/2 页)

肉是工作人员按照韩非的要求买的，选的是二肥八瘦的猪前腿肉。

韩非将猪肉切成小块，再剁成肉馅。

“老板，用绞肉机吧？”

“不用，不能太细，有颗粒感才更好吃。”

韩非将提前泡好的葱姜花椒水加入肉馅中，加了少许胡椒粉，少许鸡精，少许酱油，适量盐，全程凭经验和手感，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，最后沿边加入一圈香油。

藕合最关键的就是脆皮糊，是冷却后依然保持美味的关键。

在盆中加入玉米淀粉、面粉，三比一的比例，加入一勺泡打粉，少许盐，最关键的秘密武器是啤酒，不用水，而是用啤酒来和糊。

调好以后，必须在面糊里加入少许的食用油，炸出来才更酥脆，最后调成拉丝的面糊，放置一边醒20分钟左右。

在这20分钟里，正好可以将洗干净的莲藕切片，这个光荣的使命，韩非决定交给小老三。

韩程山苦着脸接过菜刀，开始切片。

韩非满意看着韩程山切出来的藕片，之前三个孩子切100斤莲藕的时候，他就发现了，小老三在做切菜工上非常有天赋，不愧是会成为杀手的大反派，在玩刀方面很有天赋。

小老三切出来的藕片厚薄均匀，韩非拿过藕片在上面涂抹肉馅，再用一片盖上。

把夹好的藕合正面反面都撒上薄薄一层面粉，这样能够更好的粘合面糊。

将夹好的藕合裹上面糊，6成油温下锅开始炸。

用小火慢炸，勤翻动，炸成两面金黄可以先捞出来，放在一旁放凉。

“哇塞，好香啊！”韩程思深吸气，在空气中闻着香味。

韩程山已经在擦嘴角了：“炸好了吗？是不是已经可以吃了？”

韩非拍掉韩程山已经伸过来的手：“藕合必须经过第二次复炸才能完全熟透。”

油温再一次烧至七成熟，即可复炸，韩非将放凉的藕合倒入油锅中，大概炸1到2分钟，炸完捞出。

“这回可以吃了。”韩非笑着看向馋猫小老三。

小老三戴着一次性手套，迫不及待伸手拿起藕盒：“烫，好烫，呼呼，好香，好吃！”

“这么烫就吃？你就不能放凉了再吃！”韩程达没好气道：“小心烫出口腔溃疡！”

“呼呼！好好吃，再烫也得吃，我可等不了！”

“真有这么好吃？

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